Antico Granaio Pinseria (Vigevano – PV)

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La Pinsa romana sta prendendo sempre più piede anche a Milano, il motivo a mio avviso è semplicissimo: è una focaccia-pizza (termine inesatto ma rende l’idea) composta da un mix di farine molto digeribile e dalle potenzialità infinite visto che solo la fantasia del pinsaiolo (si dirà cosi???) può porre limiti all’utilizzo di ingredienti.

Una serata a Vigevano (splendido paese a mezz’ora da Milano) ci ha permesso di gustarla all’Antico Granaio Pinseria.

 

 

Il locale è piccolo, tre file di tavoli alti con sgabelli (una ventina di coperti circa) per mangiare sul posto o la possibilità di prendere sia la pinsa d’asporto che  la versione “liscia” da cuocere direttamente nel forno di casa.

La mise en place è semplicissima, tovaglioli e bicchieri di plastica, niente posate (la pinsa va mangiata con le mani), il servizio è molto cordiale e abbastanza rapido, sul tavolo troviamo anche un menù cartaceo, menù che è presente anche sulla grossa lavagna all’interno del locale; al banco sono presenti anche le pinse del giorno fuori menù, giusto per rendere la scelta ancora più difficile 🙂

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La pinsa si presenta davvero ben cotta e molto ben farcita, l’impasto è iposodico e si pùò scegliere tra pinsa e pinsina (ovviamente quest’ultima di dimensioni ridotte); le nostre scelte sono ricadute su :

Mozzarella, crudo di Parma, cipolle di Tropea caramellate, bufala campana e dressing di basilico, delicata, dolce e molto gustosa, gli ingredienti sono di ottima qualità e il risultato finale è davvero appagante

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Pomodoro, mozzarella, melanzane a cubetti, alici, pomodori secchi, bufala campana, pinsa ricchissima e super saporita, un’esplosione di gusto che contrasta perfettamente con l’impasto con poco sale. TOP!

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Mozzarella, zucchine grigliate, gamberi, stracciatella alla menta, fili di peperoncino dolce, la pinsa che arriva al tavolo è bellissima e molto accattivante ma in questo caso l’impasto iposodico è un arma a doppio taglio in quanto la pinsa risulta molto (troppo?) delicata, gradevole ma migliorabile con uno sprint in più sugli ingredienti.

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Per non farci mancare nulla e chiudere col botto una pinsina con pomodoro, guanciale, pecorino e pepe, e botto è stato, una vera bomba di sapore, aggressiva al palato e gustosissima…TOTALE!!!

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L’Antico Granaio Pinseria è un ottimo posto per provare e apprezzare la pinsa romana, gli ingredienti eccellenti, la grande cura nella preparazione e nelle idee; le pinse del giorno sono sempre originali e con ingredienti di stagione, in menù anche pinse per intolleranti al lattosio e vegetariane per accontentare più clientela possibile, prezzi adeguati alla qualità, le pinse oscillano tra i 7 e i 12 euro mentre le pinsine da 5,5 a 8 euro.

Se volete provare la pinsa questo posto è tra i migliori che possiate provare. Straconsigliato!

Antico Granaio Pinseria

Via Cairoli, 14

27029 Vigevano (PV)

Telefono0381 74479

https://antico-granaio-pinseria.business.site/

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