Particolare

Articolo di Sara Brusoni e Davide Fontana

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Da pochi mesi in zona Porta Romana, in Via Tiraboschi 5, ha aperto Particolare, un ristorante che particolare lo è per davvero.
Facilmente raggiungibile con metropolitana gialla (fermata Porta Romana), offre inoltre parcheggio convenzionato.

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Il locale è moderno, ampio e con un giardino interno , allestito con piante e luci che creano un’atmosfera davvero rilassante e romantica. Cenare sotto il cielo di Milano è sempre più raro, in questo ristorante si ha l’occasione di farlo in un ambiente che non solo è romantico ma abbina anche una cucina di alta qualità e piatti gourmet.
Il ristorante propone al cliente varie formule tra cui: pranzo, business lunch, aperitivo, cena e dopo cena.
Il menù è ricercato, creativo e non troppo ampio e segue la stagionalità degli ingredienti.
La nostra cena inizia con una degustazione di antipasti a base di pesce;  carpaccio di gambero servito con passion fruit e polpo in tre cotture servito con purea di patate viola ,olive taggiasche ,pomodorini confit e sedano croccante.

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In entrambi i casi i piatti vengono presentati in maniera semplice, ma elegante;  emerge l’alta qualità della materia prima e la freschezza del pesce.

Il polpo è qualcosa di sorprendente, un cuore burroso con una crosticina croccante. Il divertente contrasto tra le consistenze degli ingredienti rende il piatto davvero sfizioso.

Tra i primi piatti, proviamo il risotto ai porcini con carpaccio di gambero rosso di Mazara, mantecato al timo.
Anche qui presentazione semplice, ma d’effetto. Alla vista appare cremoso ed il profumo che emana appena servito al tavolo lo rende ancora più desiderabile. Le nostre aspettative non sono infatti state deluse.

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Equilibrio perfetto tra i sapori, al dente, ma allo stesso tempo cremoso ed avvolgente.
A seguire: seppie in infusione di zenzero e lime servite con nero di seppia ed una crema di piselli e menta; delicate, morbide e saporite.

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Più saporito il tonno in crosta di sesamo nero, fagiolini ,crema di patate viola, pomodorini.

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Come perfetta chiusura della nostra degustazione, ci viene servito il Tiramisù “Particolare” , una spuma al mascarpone soffice e cremosa, guarnita con cacao amaro e schegge di caramello croccante.

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In tutti i piatti emerge l’ altissima qualità della materia prima, per questo ci sentiamo di dire che i prezzi sono in linea con la qualità dei prodotti.

Ottima anche la carta dei vini, con etichette sia importanti che ricercate,  che si esalta grazie all’aiuto del bravissimo sommelier che riesce a coccolare il cliente con abbinamenti che riescono a valorizzare i piatti in modo classico o più sperimentale.
Particolare è un ristorante in cui vale la pena tornare, non solo per il suo menù in grado di regalare emozioni, ma anche per la location innovativa, che si presta egregiamente per cene all’aperto.

Particolare

Via Gerolamo Tiraboschi, 5

20135 Milano (MI)

Telefono02 9926 6176

https://www.particolaremilano.com/

 

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