Pollicino lasciava cadere briciole di pane per ritrovare la strada di casa Io invece lascio cadere briciole di pistacchi per essere sicura di non perdere neanche una mezza manica con piselli e guanciale, visto quanto sono buone, secondo voi riuscirò a non farmene scappare neanche una?
Ingredienti per 2 persone:
- 250 grammi di mezze maniche
- 350 grammi di piselli surgelati
- 80 grammi di guanciale
- 40 grammi di granella di pistacchi
- Parmigiano a piacere
Procedimento:
- tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella (senza aggiunta di grassi che è già bello grasso di suo).
- Non appena risulterà dorato e croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo ad asciugare su un foglio di scottex.
- Nella stessa padella nella quale avete cotto il guanciale, versate i piselli ancora surgelati. Fateli insaporire per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo necessario affinché i piselli cuociano, frullateli con un paio di mestoli di acqua di cottura. La crema che otterrete dovrà risultare piuttosto liquida.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Scolatela e mantecatela con la crema di piselli e un altro mestolo di acqua di cottura. Fate ritirare leggermente l’acqua, aggiungete il guanciale e lasciate insaporire per qualche istante.
- Fuori dal fuoco aggiungete una spolverata di parmigiano, la granella di pistacchi e…. correte a tavola a divorarla
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