Mezze maniche con piselli, guanciale e pistacchi

Pollicino lasciava cadere briciole di pane per ritrovare la strada di casa 🏡 Io invece lascio cadere briciole di pistacchi per essere sicura di non perdere neanche una mezza manica con piselli e guanciale, visto quanto sono buone, secondo voi riuscirò a non farmene scappare neanche una? 

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Ingredienti per 2 persone: 

  • 250 grammi di mezze maniche 
  • 350 grammi di piselli surgelati
  • 80 grammi di guanciale 
  • 40 grammi di granella di pistacchi 
  • Parmigiano a piacere 

Procedimento: 

  • tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella (senza aggiunta di grassi che è già bello grasso di suo).
  • Non appena risulterà dorato e croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo ad asciugare su un foglio di scottex. 
  • Nella stessa padella nella quale avete cotto il guanciale, versate i piselli ancora surgelati. Fateli insaporire per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. 
  • Trascorso il tempo necessario affinché i piselli cuociano, frullateli con un paio di mestoli di acqua di cottura. La crema che otterrete dovrà risultare piuttosto liquida. 
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. 
  • Scolatela e mantecatela con la crema di piselli e un altro mestolo di acqua di cottura. Fate ritirare leggermente l’acqua, aggiungete il guanciale e lasciate insaporire per qualche istante. 
  • Fuori dal fuoco aggiungete una spolverata di parmigiano, la granella di pistacchi e…. correte a tavola a divorarla 

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