Torta al grano saraceno (Buchweizentorte)

Se siete andati almeno una volta in Trentino Alto Adige, conoscerete bene questa ricetta.
Qualora non abbiate avuto l’occasione di assaggiarla, dovrete assolutamente rimediare!
Per questo motivo vi lascio la ricetta originale, quella che mi sono fatta tradurre dal tedesco!
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INGREDIENTI:
– 6 albumi
– 100 gr zucchero
– 200 gr farina di grano saraceno
– 200 gr farina di mandorle o nocciole
– 200 gr burro
– 6 tuorli
– 100 gr zucchero
– 1 bustina di lievito
– marmellata di mirtilli rossi
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PROCEDIMENTO: 
In una ciotola capiente lavorare il burro morbido con 100 gr di zucchero.
Unire i tuorli d’uovo e continuare a lavorare il composto. Aggiungere la farina di grano saraceno, la farina di mandorle o nocciole, il lievito e amalgamare il tutto.
A parte montare gli albumi a neve insieme ai 100 gr di zucchero restanti.
Unire quest’ultimo composto al precedente con l’aiuto di una spatola per dolci, facendo attenzione a non smontarlo.
Trasferire in una teglia del diametro di 28 cm precedentemente imburrata.
Cuocere a 180° x 40 minuti a forno statico o a 160° x 40 minuti a forno ventilato.
Una volta fatta raffreddare, tagliare a metà e farcire con la marmellata di mirtilli rossi.
Conservare in un contenitore ermetico, il giorno dopo sarà ancora più buona!
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