Pasta con crema di barbabietole rosse, burrata e semi di papavero

 

IMG_5805Ingredienti: 300 grammi di bucatini, 200 grammi di barbabietole rosse, 50 grammi di ricotta, una manciata di parmigiano, 80 grammi di burrata (o stracciatella), semi di papavero q.b.

Procedimento: sbollentate le barbabietole in acqua salata. Una volta cotte, frullatele con la ricotta, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e mantecatela con la crema di barbabietole aggiungendo ancora dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Impiattate e terminate aggiungendo la burrata e i semi di papavero.. sentirete che delizia!

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