Crema al mascarpone con wafer

Crema al mascarpone con wafer

Ingredienti: 3 uova, 7 cucchiai di zucchero, 250 grammi di mascarpone.

Procedimento: Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due terrine.
Nei tuorli aggiungete i cucchiai di zucchero e montate con le fruste fino a che il composto non avrà triplicato il suo volume (7/8 minuti circa).
Una volta montati i tuorli con lo zucchero aggiungete il mascarpone e amalgamatelo con le fruste per un altro paio di minuti. Passate ora alle chiare. Montatele a neve fermissima e, una volta pronte, aggiungetele al primo composto con delicatezza onde evitare che si smontino. Riponete il composto in frigo per almeno 30 minuti e servite a piacimento in delle coppette accompagnate da wafer, da lingue di gatto o da qualsiasi altro biscotto che avete in dispensa.

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