Bucatini con crema di datterini gialli, ricotta e crumble di pinoli

Bucatini con crema di datterini gialli, ricotta e crumble di pinoli

Voglia di una pasta estiva e facile da realizzare? Eccola qui!!!
Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di bucatini, 400 grammi di datterini gialli, 80 grammi di ricotta, pinoli q.b, parmigiano q.b.
Procedimento: Spaccate i datterini a metà e saltateli in padella con un giro d’olio. Mentre cuociono, tostate i pinoli e, una volta che si saranno leggermente colorati, con l’aiuto di un mattarello riduceteli in briciole.

A questo punto torniamo ai pomodori che saranno ormai cotti. Non vi resta che frullarli con la ricotta, una manciata generosa di parmigiano e un goccio di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, mantecatela con la squisita cremina gialla, un altro mestolo di acqua di cottura per saltarla e da ultimo aggiungete il crumble di pinoli. Buon appetito!

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