Pasta con crema di fichi e speck croccante

Pasta con crema di fichi e speck croccante

Ecco qui una super ricetta con il re della stagione estiva: sua maestà il fico!
È semplicissima, veloce, rapida e di una bontà indescrivibile (io stessa non me l’aspettavo!).

Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di pasta (io ho utilizzato degli scialatielli), 8 fichi freschi, 80 grammi di speck affettato sottile, burro q.b.

Procedimento: per prima cosa tagliate lo speck a listarelle sottili. Sciogliete poi il burro in una padella e, non appena risulterà caldo, aggiungete lo speck e lasciate rosolare per qualche minuto (fino a che lo speck non si sarà leggermente colorato senza tuttavia che risulti troppo croccante).
Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete
7 degli 8 fichi che avrete precedentemente sbucciato e spaccato a metà. Aiutatevi con un cucchiaio per schiacciarli e lasciate cuocere per qualche minuto. Vedrete che si sfalderanno completamente.
Una volta scolata la pasta, mantecatela con la crema di fichi e speck ricordandovi di aggiungere un mestolo di acqua di cottura per saltarla e per ottenere una pasta che vi farà leccare i baffi!

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